【热卖菜】卤水鸭
嫩湖鸭1只(约1200克) 白卤水2升
制法:1、鸭宰杀治净后,进滚水锅里焯一水,便捞出来沥水。
2、另把白卤水大火煮沸后,下入鸭子,改小火卤约30分钟,再关火浸泡1小时,然后捞出来改刀装盘,即成。
特色:
光彩白棕油明,口感干爽柔韧,口胃咸鲜浓香。
卤鸭白卤水:调料:
生抽500毫升、黄酒500毫升、盐100克、糖色150毫升、冰糖250克
香料:
八角200克、桂皮100克、花椒250克、甘草25克、香叶10克、丁香10粒、草蔻3粒、葱100克、姜100克、陈皮50克
制法:
净锅掺净水10升烧开,放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓烈时,下入一切的调料,熬成色棕红、口胃喷鼻咸鲜甜的汤水,即成。
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